Gastrodiplomasi Gaziantep sokaklarında: Sofra ve miras kültürel rotada buluştu

2022 yılında Türkiye Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde ilan edilen Türk Mutfağı Haftası, bu yıl sofrayı yalnızca yemek kültürünün değil; hatıraların, göçlerin, imece ruhunun, aile bağlarının ve kuşaklar arası aktarımın merkezi olarak yeniden yorumluyor. Anadolu’dan Balkanlar’a, Kafkasya’dan Akdeniz havzasına uzanan tarihsel birikim, Gaziantep’in taş sokaklarında yeniden görünür hâle geliyor.

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer alan Gaziantep’te düzenlenen “Türkiye’nin Gastrodiplomasi Modeli: Sofra ve Miras” etkinlik serisinin ikinci gününde gastrodiplomasi trafiği kentin tarihî ve kültürel mekânlarına taşındı.

Program kapsamında katılımcılar ilk olarak Bey Mahallesi’nde düzenlenen tarihî kent turuna katıldı. Kurtuluş Cami, geleneksel Antep evleri ve Oyuncak Müzesi’ni kapsayan gezi sırasında Gaziantep’in mimari mirası, kent hafızası ve kültürel dokusu yerinde incelendi.

Tarihî turun ardından katılımcılar, Gaziantep’in simge lezzetlerinden biri olan katmeri tatmak üzere Katmerci Zekeriya Usta’da bir araya geldi. Geleneksel üretim yöntemleri hakkında bilgi verilen etkinlikte, katmerin bölgenin gastronomi kültüründeki yeri ve uluslararası tanınırlığı ele alındı.

Programın bir sonraki durağı ise yüzyıllardır kentin sosyal yaşamının önemli merkezlerinden biri olan Tahmis Kahvesi oldu. Burada gerçekleştirilen menengiç kahvesi tadımında, Gaziantep’in özgün kahve kültürü tanıtılırken katılımcılar geleneksel ikram ritüelleri hakkında da bilgi aldı.

Günün ikinci bölümünde etkinlikler, Erikçe’de bulunan Mutfak Sanatları Merkezi’nde düzenlenen mutfak atölyeleri ve tadım programlarıyla devam etti. Katılımcılar, Gaziantep mutfağının geleneksel tariflerinin hazırlanış süreçlerini uygulamalı olarak deneyimlerken, yerel ürünlerin gastronomik değerine ilişkin sunumları takip etti. Tadım etkinliklerinde ise kentin zengin mutfak mirasını yansıtan çeşitli lezzetler tanıtıldı.