Kırgız yemeği beşparmağın UNESCO listesine alınması için başvuru hazırlanıyor

Merkezi Bakü'de bulunan Türk Kültür ve Miras Vakfına bağlı Türk Gençlik Derneğinin Başkanı Çınara Aytmatova, bir basın kuruluşuna verdiği röportajda derneğin Kırgızistan'ın kültürel yemeği "beşparmak"ın UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'ne alınması için bir başvuru çalışmalarını başlattığını kaydetti.

"BEŞBARMAK NEREDEYSE MİLLİ RUHUMUZUN BİR SİMGESİDİR"

Aytmatova, verdiği röportajda beşparmak yemeğinin Türkistan'ın hemen hemen tüm halkları arasında yaygın olduğunu ancak Kırgızistanlılar arasında milli yemekler listesinde özel, baskın bir yer tuttuğunu belirtti. "Halkımız için beşbarmak neredeyse milli ruhumuzun bir simgesidir. Şarkılar ve eserler yazılmıştır, her Kırgız düğününün zorunlu bir özelliğidir. Kısacası, beşbarmak kültürümüzün ve tarihimizin ayrılmaz bir parçasıdır" şeklinde konuşan Aytmatova, ülkenin beşparmağı UNESCO listesine dahil etme başvurusunu hazırlamak için çalışmaların sürdüğünü ifade etti.

ULUSLARARASI BEŞPARMAK FESTİVALİ DÜZENLEMEYİ PLANLIYORLAR

Beşparmağı tanıtmak için bir girişim grubu oluşturulduğunu vurgulayan Dernek Başkanı, "Bu gruba meslektaşlarım ve kıdemli yol arkadaşlarım dahil. Ülkemizde tanınmış bir kültür figürü olan Assol Moldokmatova'dan grubumuza liderlik etmesini istedik." ifadelerini kullandı.

Ayrıca Aytmatova, beşparmağı UNESCO'ya tanıtma çalışmalarının bir parçası olarak, başkent Bakü'nün en büyük restoranlarından birinde prömiyeri yapılacak uluslararası bir beşparmak festivali düzenlemeyi planladıklarını sözlerine ekledi.

KIRGIZLARIN GELENEKSEL MİLLİ YEMEĞİ: BEŞPARMAK

Kırgız ve Kazak halklarının en meşhur ve en köklü yemeklerinden biri olan beş parmak, adını yemeğin beş parmak ile yenmesinden almıştır. Eski Türk göçebe kültüründe çatal-kaşık yerine ellerle yemek yaygındı. Bu gelenek hâlâ bazı yerlerde sürmektedir. Beşparmak, genellikle at eti ya da koyun etiyle yapılır. Et, uzun süre haşlanarak yumuşatılır. Yanında ince açılmış hamur şeritleri (erişte gibi) ile birlikte servis edilir. Üzerine et suyu (şorpo) dökülerek sıcak olarak sunulur.

Beşparmak, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir misafirperverlik ve paylaşma geleneğidir. Düğünlerde, cenazelerde, törenlerde ve büyük aile buluşmalarında hazırlanır. Yemeğin sunumu da önemlidir: en yaşlı ya da en onurlu misafirlere en iyi et parçası verilir.

Beşparmak, Türk dünyasının ortak kültürel miraslarından biri olup Kırgızistan’da milli gurur kaynağıdır. Hem doyurucu hem de tarihi anlam taşıyan bu yemek, Kırgızların gelenek, töre ve sofra kültürünü yansıtır.